Riz sauté aux crevettes Khao Pad Koong

Evidemment depuis que j'ai quitté le Laos une des choses qui me manque le plus c'est la nourriture !! Je vous explique comment réaliser un plat qui a bercé toute mon enfance et qui est un incontournable du Laos et de la Thaïlande le Khao Pad ! Malheureusement pour que le plat soit réussi il faut essayer d'avoir le plus d'ingrédients "authentiques" possible donc un passage dans une épicerie asiatique est idéal.

Ingrédients:
- Riz cuit la veille (il faut que le riz soit sec et dur)
- Crevettes crues décortiquées
- Oeuf 1 par personne
- Ail
- Oignons
- Carottes
- Brocoli chinois ou Bok choy
- Ciboulette émincée
- Sauce huitre
- Sauce soja
- Citron vert

1. Emincer l'ail et tailler les légumes grossièrement
2. Faire revenir l'ail à feu vif dans de l'huile d'arachide pendant une dizaine de seconde, il ne faut surtout pas que l'ail "crame"
3. Ajouter les crevettes. (Si elles lâchent du jus veillez bien à retirer l'excédent de liquide sinon le riz ne sera pas "doré")
4. Une fois les crevettes dorées, cassez les oeufs dans la poêle en les brouillant rapidement jusqu'à ce qu'ils soient cuits
5. Ajouter le riz et égrainez-le ajoutez alors une cuillère à soupe de sauce huite et une cuillère à soupe de sauce soja.
6. Une fois que le riz a pris un petit peu de couleur ajoutez les légumes (carottes, oignons, brocoli) il faut que les légumes soient cuits tout en restant croquants. Ajouter la ciboulette en la laissant une vingtaine de seconde dans le wok, pressez un peu de citron vert dessus et servez !