Tarte à la rhubarbe géométrique Une fausse bretonne

Hello !!!! Allez on continue sur ma passion cuisine et aujourd'hui je vous montre comment je fais la tarte à la rhubarbe. Alors dans les aliments que je connaissais vraiment pas vu que ça n'existe pas au Laos je nomine la rhubarbe. J'appréhendais un peu parce que on m'avait dit c'était tout de même pas mal acide mais je me suis dit que j'allais pas rester sur des aprioris alors j'ai testé !
J'ai donc préparé une pâte sablée, j'ai utilisé une crème vanille pour adoucir le côté acide et j'ai mis un peu de compote de rhubarbe et framboise. Voici ma petite recette!

Préparation

La pâte brisée

➊ Délayer le sucre dans l'oeuf

➋ Faire ramollir le beurre rapidement au micro-onde (2x10 secondes pour ma part)
➌ Verser la farine en tas sur le plan de travail, faire un puit au centre et déposer le mélange sucre oeuf et le beurre mou
➍ Mélanger le tout avec les doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène
➎ Beurrer le moule, étaler la pâte et faite la cuire avec des poids si vous en avez pendant 15 minutes à 180°C.

La crème vanille

➊ Blanchir les jaunes avec le sucre, la maïzena et les grains de la gousse de vanille

➋ Faire chauffer le lait avec le reste de l'écorce de vanille sans faire bouillir
➌ Une fois que le lait est chaud le verser dans le mélange oeufs, sucre. Bien mélanger le tout et reverser dans la casserole à feu moyen
➍ Remuer régulièrement jusqu'à ce que le mélange épaississe
➎ Laissez refroidir en filmant la crème au contact (pour éviter la condensation et qu'il y ait formation d'une pellicule)
➏ Tout verser sur la pâte une fois que la crème à refroidi.

La compote

➊ Faire chauffer la rhubarbe avec 2 cuillères à soupe de sucre et un fond d'eau (environ la moitié d'un verre)

➋ Une fois que la rhubarbe est molle mixer avec un robot plongeur

➌ Rajouter la confiture de framboise et mélanger

➍ Tapisser la crème vanille avec la compote (j'ai mis environ 4 cuillère à soupe)

➎ Utilisez quelques tronçons de rhubarbe crues que vous disposez sur le compote (je vous ai mis en dessous des motifs géométriques possibles)

➏ Faire cuire 45 minutes à 180°C et c'est prêt !

Le motif géométrique

Alors moi j'ai opté pour des motifs en moulin. Si vous faites cette forme là, il faudra couper les tronçons en biais et n'oubliez pas de couper dans deux sens différents les tronçons. Il suffit de couper dans le même sens mais de mettre un tronçon à l'envers (c'est à dire le côté plat vers le plafond et pas contre la planche à découper). Je vous mets en dessous d'autres inspi de motifs si vous avez envie d'essayer ! Bon appétit les amis !