Muffins façon carrot cake : glaçage cream cheese

Hello !! Aujourd’hui, je vous propose une version ultra-gourmande du célèbre carrot cake : des muffins moelleux et épicés, parfaits pour une pause sucrée ou un goûter cosy. Le format muffin permettra de diminuer le temps de cuisson et en plus les portions sont déjà individuelles c'est top non ? 🥕🧁 Avec leur glaçage crémeux, ils sont aussi jolis que délicieux, et tellement faciles à préparer !

On commence par mixer des carottes pour obtenir une texture fine, parfaite pour des muffins bien moelleux. Ensuite, dans un saladier, on blanchit les œufs avec le sucre pour une base légère, puis on ajoute les carottes, un peu d’extrait de vanille et du yaourt pour encore plus de moelleux.

Dans un autre bol, on mélange la farine, les épices (cannelle, muscade, gingembre – à vous de doser selon vos goûts !) et la levure chimique, avant d’incorporer ce mélange sec à la préparation. Une fois la pâte prête, on la répartit dans des moules à muffins et on enfourne pour 12 minutes à 175°C. Résultat : des muffins bien gonflés et parfumés.

Une fois refroidis, c’est l’heure du glaçage ! Le glaçage cream cheese est un petit plus acidulé et beaucoup moins écoeurant que les glaçages classiques à la crème chantilly ou encore à la crème au beurre. En plus il est tout simple à réaliser, mélangez du cream cheese, un peu de sucre glace et une touche de vanille pour obtenir une crème douce et onctueuse. Glacez vos muffins, ajoutez éventuellement quelques noix pour la déco, et c’est prêt.

Des petits bonheurs à partager ou à garder pour soi – à vos fourneaux, c’est parti ! 🧡✨

Ingrédients

Pour les muffins : 

250g de carottes

160g de farine

1 càc de levure chimique

1 + 1/2 càc de cannelle, 1/4 càc de muscade, 1/4 càc de gingembre

120mL d'huile de coco

100g de sucre de canne roux

30g de sucre blanc

2 oeufs

1 càc d'extrait de vanille

120g de yaourt

Pour le glaçage : 

300g de cream cheese

30g de sucre roux

2 cuillères à soupe de yaourt

Étapes de réalisation

➊ Mixer les carottes dans un robot

➋ Dans un saladier blanchir les oeufs avec le sucre et ajouter les carottes, l’extrait de vanille et le yaourt

➌ À part, mélanger la farine avec les épices et la levure chimique puis incorporer dans le mélange précédent.

➍ Cuire 12 min à 175°C dans des moules à muffins puis laisser refroidir

➎ Préparer le glaçage en mélangeant tous les ingrédients puis glacer les muffins froids.

Saison : Automne

Niveau : Facile

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 12 minutes