Cake à la noix de coco - Glaçage coco

La noix de coco !!! Une de mes plus grande passion dans la vie, que ce soit en lait de coco pour les plats salés, en produits de beauté pour les cheveux, les masques, les gommages, pour les gâteaux en chips. Bref je suis une folle dingue de la noix de coco. Alors forcément, il fallait que je fasse une petite recette full coco et c'est ce que je vous propose aujourd'hui, c'est parti ! 

C'est donc une recette full noix de coco, le gâteau est fort en gout de coco et est très peu sucré. Toute la gourmandise vient du glaçage et des chips de coco. Le glaçage va permettre d'apporter de l'onctuosité au mélange et va très bien se marier avec la mâche du gâteau et des chips de coco. 

Au préalable  ● Prendre une brique de crème de coco 90% de 400mL ● Séparer la partie grasse de la partie liquide : prendre deux bols, verser doucement doucement la crème de coco en mettant le gras dans un bol (la partie blanche et épaisse) et changer de bol quand c'est plus liquide Pour le glaçage ● 25cL de la partie grasse de crème de coco ● 2 cuillère à soupe de sucre glace  ● Des chips de coco

Pour la pâte à gâteau ● 50g d'huile de coco ● 75g de sucre roux + 1 sucre vanillé ● 3 oeufs ● 10mL de rhum (à la coco pour ma part)  ● 100g de noix de coco rapée ● 150mL de la partie liquide de crème de coco  ● 125g de farine ● 1/2 sachet de levure (6g)

1. Dans un petit saladier mélangez la farine avec la levure. 
2. A côté dans un grand saladier mélanger les sucres avec l'huile de coco, rajoutez les oeufs, le rhum puis la coco rapée
3. Versez le mélange liquide (oeufs, sucre, huile, coco, crème de coco) dans le mélange sec (farine et levure) et homogénéisez
4. Transférez tout dans votre moule à cake
5. Faites cuire 35 minutes à 180°C 
6. Sortez le gâteau du four laissez refroidir 
7. A côté préparez votre glaçage. Récupérez la partie grasse de votre lait de coco et rajoutez le sucre glace. 
8. Une fois le gâteau froid (c'est vraiment important sinon ça ne marchera pas du tout et le glaçage fondra) vous pouvez déposer le glaçage, quelques chips de banane et c'est prêt !!!

Voilà pour cette recette de gâteau à la coco ! J'espère qu'elle vous plaira ! Et n'hésitez pas à me dire en commentaire si vous avez modifié des choses ou si il y a eu des choses qui vous ont moins plu! A bientôt !! 

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