Salut, salut ! C'est encore moi ! Comme vous le savez peut être je suis complètement dingue de la coco et j'ai eu envie de vous partager une des recettes de mon enfance. Je vous présente donc Kanom Rung Peung qui veut dire mot pout mot gâteau de ruche due à sa forme. Alors cette petite gaufre se consomme surtout sur les marchés de nuit ou les marchés du matin en dessert ou petit déjeuner. Elle est hypra moelleuse mais possède tout de même de la mâche grâce aux copeaux de noix de coco dans la pâte. Ce sont des gaufres assez parfumées qui vous régaleront je l'espère.
Ces gaufres nécessitent des ingrédients un peu particuliers. Commençons par la base de la recette, l'ingrédient qui donne tout son arôme à ces gaufres : le sucre de palme ! Il provient des palmiers et englobe en réalité différents types de sucre. Le cocotier par exemple est une sorte de palmier donc le sucre de coco est un sucre de palme, vous devriez pouvoir trouver ce sucre en épicerie bio voir même en grande surface. Pour ma part j'ai acheté le sucre de palme en épicerie asiatique. Un autre ingrédient un peu particulier qui est également essentiel à la recette, c'est la farine de riz. C'est cette farine qui donne sa texture moelleuse à la pâte, vous pourrez également la trouver en rayon bio ou épicerie asiatique. En ce qui concerne le gaufrier, la vraie forme veut qu'on utilise un moule en forme de fleurs (qui deviennent des coeurs quand on détache les morceaux) comme sur les photos ci-dessous mais votre gaufrier classique fera l'affaire. L'idée c'est de ne pas faire des gaufres trop épaisses car vous risquez de sous cuire l'intérieur et sur cuire l'extérieur. Allez trêves de bla bla c'est parti je vous donne la recette complète !
Ingrédients
Pour environ 15 gaufres - 4 personnes :
- 150 grammes de sucre de palme
- 600 mL de lait de coco
- 100 grammes de coco rapée
- 4 oeufs
- 150 grammes de farine de riz
- 150 grammes de farine de blé
- 2 cuillères à café de levure chimique (8g)
- 1 bonne pincée de sel
Etapes de réalisation
Temps de réalisation : 20 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes - Temps d'attente : 30 minutes
➊ Concasser le sucre de palme s'il est en bloc et le chauffer à feu doux avec la moitié du lait de coco
➋ Une fois le sucre dissous, retirer du feu et rajouter la coco râpée, l'autre moitié du lait de coco, le sel et laisser refroidir
➌ A côté dans un grand saladier, mélanger les deux farines et la levure chimique
➍ Dans un autre bol battre les 4 oeufs puis verser le tout dans le mélange refroidi de lait de coco / sucre / coco râpée.
➎ Enfin verser le mélange oeuf / lait de coco / sucre dans le mélange de farine et homogénéiser
➏ Laisser reposer 30 minutes
➐ Faire cuire dans votre gaufrier en ne faisant pas des gaufres trop épaisses (environ 5 mm serait idéal)
J'espère que cette recette vous plaira ! Je vous souhaite un bon appétit !
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